La cassata è un tipico dolce siciliano, divenuto celebre in tutto il mondo, e composto da ricotta di pecora,

pasta reale, pan di Spagna, frutta candita, glassa di zucchero. L’origine del nome di questo dolce deriva probabilmente dall’arabo, e significherebbe “bacinella”, anche se qualcuno sostiene che l’etimologia sia da ricercare nel latino caseum, cioè “formaggio”.

La cassata viene prodotta per la prima volta intorno al XI secolo, durante la dominazione araba in Sicilia, quando nell’isola vennero introdotti ingredienti quali la canna da zucchero, il cedro e il limone, mandarino, l’arancia e la mandorla. La ricotta era invece un prodotto tipico siciliano, mentre la pasta reale venne inventata verso la fine del 1100 in un convento palermitano.

Ricetta e metodo di preparazione

Per preparare la cassata innanzitutto bisogna dedicarsi alla farcitura interna, cioè alla ricotta, alla quale vanno aggiunti zucchero e vanillina, e dopo averla fatta riposare un’ora circa si aggiungono le gocce di cioccolata.

A parte vanno preparate invece la pasta reale e la glassa di zucchero: la prima con farina di mandorle, zucchero semolato e acqua, e eventualmente colore alimentare; la seconda invece con zucchero e acqua, ma va preparata solo all’ultimo momento, poiché è indispensabile che sia liquida.

Infine si cucina il Pan di Spagna e si provvede a comporre la Cassata: in un contenitore si prepara la base di Pan di Spagna, lo si farcisce con la ricotta, la si lascia riposare e quindi la si capovolge su un vassoio: quindi la si decora con la glassa e la pasta reale.

Potrebbero interessarti anche
Zafferano
19.50‎€
Paccheri
2.40‎€
Promo
71.70‎€
Nocino
19.50‎€
Se hai un conto PayPal puoi utilizzarlo per effettuare i tuoi acquisti sul nostro sito web, godendo della garanzia della protezione vendite PayPal.
Bonifico bancario
Puoi pagare con un normale bonifico bancario, le coordinate per il versamenti ti saranno mostrate al termine dell'acquisto e il tuo ordine sarà processato appena verificato l'accredito.
Carte di Credito
Paga in tutta sicurezza con la tua carta di credito, grazie al sistema Poste PagOnline, che protegge le transazioni con il protocollo 3DSECURE!